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沈怡方:中国白酒创新是前途

中国北方酱香经典“北京大学仓”酒品鉴会上,闻名白酒专家沈怡方对32度国粮北京大学仓的酱香型白酒给予了高度评价,称这对酱香型白酒来讲是1个创新。

沈怡方说,经过市场的洗礼,3大香型清、浓、酱中,酱香企业很少,而且已有香型的典型代表,北京大学仓在酱香酒生产本钱很高的情况下,能坚持不断地酿造酱香型白酒,并在学习典型的基础上,在度数和口感上有所突破和创新,值得酒行业企业学习。

沈怡方说,多年来,黑龙江省酒业协会1直带领该省白酒企业致力于白酒降度工作。这类创新,既逢迎了国际消费潮流,也符合中国当今白酒消费时尚。目前,很多年轻人多在夜场饮用鸡尾酒,要争取这群未来中国白酒的主流消费群体,就必须走传统工艺与现代技术相结合的门路,在口味上保持固有特点的基础上进行创新。

沈怡方说,在白酒实践中,很多新技术和新产品,常常出自于中小企业而不是名酒厂,关键在于这些企业思路开阔,不守旧,易创新。对白酒国家评委,沈怡方一样提出了创新要求。他说,要成为市场型的白酒评委,就要多接触市场,跟市场需求相结合;要多接触产品,使白酒口感更贴近消费者;要根据市场的需要,来提升国家评酒委员的评酒水平,用消费者需求的口感来不断满足市场的需要。